Técnicas de corte de Chef: Como usar los cuchillos y cortes de verduras
Estudiar para Chef
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En este vídeo practico las distintas técnicas de corte y las aplico a los vegetales. También muestro los cortes clásicos, Brunoise, Juliana, Emince, Puente nuevo, Batonnet, Mirepoix, Chateau, Cocotte, Chiffonade, Parmentier, etc.
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