Para este Hígado a la Italiana utilizamos 1 lb. de hígado, 1/2 taza de vino de cocinar, 5 cdas. de vinagre, 1 cda. de harina de trigo, sal al gusto 1/4 de cdta. de pimienta, 1 cebolla blanca cortada en aros, un pimiento verde cortado en tiras y tres cdas.
